Fosfato triclcico: caractersticas, usos y cuidados

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Sabes si ests ingiriendo fosfato triclcico en tus comidas? Te explicamos qu es, dnde puedes conseguirlo y los usos que le da la industria alimentaria.

Fosfato triclcico: caractersticas, usos y cuidados

El fosfato triclcico es un vehculo concentrado de calcio, un mineral fundamental para mantener la salud sea y de los dientes. Se debe ingerir una cantidad determinada diaria de manera regular, pero muchas veces la dieta no es suficiente. Es por eso que para cubrirlo se recurre a este tipo de suplemento diettico.

Adems de complementar la dieta, el fosfato triclcico tambin se usa como aditivo dentro de la industria de los alimentos. Se aade como texturizante en procesos de panificacin, como espesante, estabilizante, antiaglutinante en alimentos en polvo, emulsionante, regulador de acidez y para dar firmeza.

Qu es el fosfato triclcico?

El fosfato triclcico es unacombinacin de 2 minerales: el calcio y el fsforo. Tambin se conoce comofosfato clcico tribsicoofosfato clcico precipitado.

Desde el punto de vista qumico, el fosfato triclcico o Ca3 (PO4)2 se considera una sal que se compone de una mezcla variable de molculas de calcio unidas al fsforo. Ambos minerales se encuentran con normalidad en la naturaleza y son imprescindibles para el funcionamiento del cuerpo.

El fosfato triclcico se encuentra de forma natural en la leche, losderivados lcteosy otros alimentos. Pero tambinse sintetiza para fortificar cereales y pastas alimenticias. Como aditivo, est incluido dentro delCodex Alimentarius.

Productos lcteos con fosfato triclcico.
El fosfato triclcico puede encontrarse en una variedad de productos lcteos.

Usos y beneficios

En general, el fosfato triclcico ayuda al funcionamiento de las clulas, al crecimiento seo y a la produccin de energa. Adems de otros beneficios y usos que veremos a continuacin:

  • Se absorbe de manera fcil a nivel intestinal, sobre todo cuando se combina con la vitamina D. Esto lo hace funcionar como un buen suplemento nutricional, aunque menos eficaz que el citrato y el carbonato de calcio, segn lo revela laOficina de Suplementos Dietarios del NIHde los Estados Unidos.
  • Unarevisinsobre el fosfato triclcico lo resalta como un componente til para la reparacin sea.
  • Se usa como un antiaglomerante en alimentos en polvo. Es decir, evita que se formen grumos o se apelmacen, mejorando as la fluidez de la leche en polvo y lasespecias, entre otros.
  • Se aplica en la fortificacin de alimentospor su elevado aporte de calcio. Se mezcla con jugos, cereales, yogur y multivitamnicos.
  • Suplemento diettico para las mascotas:el fosfato triclcico se convierte en una fuente importante de calcio para los alimentos de perros y gatos. Ayuda a fortificar sus huesos, mantener su salud dental e incrementar la transmisin de impulsos nerviosos.
  • Aumenta la eficiencia de las pastas dentales, pues evita una reaccin entre el calcio y el flor contenido en los dentfricos. De acuerdo a unestudio, con este aditivo se generan ms iones de fluoruro y el calcio puede remineralizar el esmalte.
  • Mejorador de cosmticos: segn datos de laComisin Europea para Cosmticos, este aditivo puede actuar como antiaglutinante, opacificante, enmascarante y agente abrasivo.

Posibles riesgos y efectos secundarios del fosfato triclcico

El uso sin prescripcin mdica del fosfato triclcico puede conllevar a algunos riesgos y efectos secundarios que sealamos a continuacin.

Formacin de clculos renales

De acuerdo a una revisin publicada por laUniversidad de Oregon, un 6 % de mujeres y 15 % de hombres pueden desarrollarclculos renalesdurante su vida. Aunque los datos son controversiales,los suplementos de calcio podran incrementar el riesgo.

Mayor riesgo cardiovascular

LarevistaAustralian Prescriberpublic un informe en el que advierten sobre los riesgos de los suplementos de calcio. Segn los autores,los ataques cardacos pueden incrementarse en un 25 % en las mujeresconsumidorasy los accidentes cardiovasculares en un 20 %.

Sin embargo,otros expertossugieren que hay poca evidencia que relacione los suplementos de calcio con el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Este hallazgo es similar a lo divulgado por la revistaAnnals of Internal Medicine. Mientras los suplementos de calcio no excedan la ingesta recomendada, se consideran seguros para la salud del corazn.

Hipercalcemia

Se han reportado algunos casos mdicos en los quese relaciona una elevada ingesta de fosfato triclcico con el desarrollo de hipercalcemia. En general, los sntomas de esta condicin son leves. Aunque puede cursar con estreimiento, confusin, boca seca y prdida del apetito.

Incrementa el riesgo en pacientes renales

En pacientes con enfermedad renal, los riones no pueden eliminar el fsforo de manera eficaz. Adems, los altos niveles del mineral afectan al calcio, provocando fragilidad en los huesos.La dieta no debe exceder los 1000 miligramos de fsforopara personas con dao renal.

Podra incrementar el riesgo de cncer

Unensayoen ratones encontr quedietas altas en fosfatos aumentan el riesgo a desarrollar cncer de pulmn. Sin embargo, estos resultados no se pueden extrapolar a humanos.Otro estudio poblacional de la revistaBMC Cancerrelacion los altos niveles sricos de fosfato inorgnico con el riesgo de cncer en los hombres jvenes. De todos modos, falta mucha ms evidencia para establecer el vnculo.

Alimentos con fsforo.
La cantidad de fsforo que se ingiera con la dieta o con suplementos debe ser regulada en el caso de pacientes renales.

Dosis y recomendaciones de uso para el fosfato triclcico

LaEuropean Food Safety Authority(EFSA) recomienda una ingesta diaria aceptable de fosfato triclcico de 40 miligramos por kilogramo de peso corporal. En trminos generales, las dosis diarias recomendadas para adultos varan segn la edad o las condiciones especiales:

  • Nios y adolescentes de 9 a 18 aos:necesitan 1300 miligramos.
  • Adultos de 19 a 50 aos:necesitan 1000 miligramos.
  • Mujeres posmenopusicos:1200 miligramos.
  • Adultos mayores de 70 aos:1200 miligramos.

El suplemento debe conservarse a temperatura ambiente, lejos de la humedad y del calor. Adems, es importante conocer si el suplemento a utilizar contiene algn alrgeno.

El fosfato triclcico es muy verstil en cuanto a su uso. Puede resultar una buen opcin como suplemento diettico para aumentar la ingesta de calcio en el marco de una alimentacin saludable. Sin embargo, se deben seguir algunas recomendaciones medicas.

Su uso como aditivo en varios productos alimenticios los mejora en textura y los enriquece. Tambin fortifica alimentos para animales, mejora cosmticos y la eficiencia de las pastas dentales.

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